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  • 3d千禧试机号关注金码:顺德工厂实习报告总结

    实习报告 时间:2019-05-20 我要投稿

    双色球开奖号码 www.nsjl.net   一、企业概貌

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      烟台顺德盛集团创建于2000年,位于山东省莱阳市柏林庄镇政府驻地,现有员工1000多名。集团下属七个子公司:烟台顺德盛食品有限公司、莱阳山水食品有限公司、烟台龙顺食品有限公司、莱阳顺利食品有限公司、莱阳山水休闲娱乐园、莱阳中正食品科技检测有限公司、莱阳顺德盛有机农牧园。

      公司以冷冻、冷饮、米面制品、调理、保鲜、FD果蔬、深加工出口为主,客户遍及日本、欧美、台湾等国家和地区。 国内主营销售冰淇淋、汤圆、月饼、蛋糕等系列产品。

      企业目标: 打造绿色生态食品 创造绿色生态环境

      经营理念: 规范是基础 管理是效益 思路是财富 人才是资本 企业精神: 励精图治 锲而不舍

      企业宗旨:绿色食品 让客户满意 让用户安心

      烟台顺德盛食品有限公司是中外合资企业,位于驰名中外的梨乡—山东省莱阳市高新技术开发区,交通十分便利。兰烟铁路、莱潍高速公路、烟青一级公路横贯其中,距烟台、青岛港各90公里,是发展经济、对外贸易的绝佳地理位置。 公司占地面积亩,已投资人民币元,在职员工400人,专以上学历的工程技

      60多2800万其中大术和专业管理人员50多人。公司拥有先进的冷冻冷饮生产加工设备。主要从事冷冻蔬菜、保鲜蔬菜、盐渍蔬菜、调理食品、冷饮的生产、加工、销售,同时,还经营餐饮娱乐、养殖业及建筑业。

      近几年来,公司不断引进新型设备加强设施建设和改造,企业规模不断发展,经济实力迅速壮大。公司坚持以人为本,人尽其才的用人宗旨,为各类人才施展才能,创造了广阔的空间和良好的环境。

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      莱阳山水食品有限公司坐落在风景秀丽的莱阳市柏林庄镇小埠顶村,工场的周围没有任何污染源也没有重污染的重工业企业,是一个非常适合食品加工的优良的加工工场。 莱阳山水食品有限公年,总投资3000万元,是调理食品、冷冻果蔬、保公司现有员工300多人,本部、生产本部两个主要部门50名干部本着安全、念致力于公司的发展。

      司成立于2015一个专门从事鲜加工的工场。共有包括营业的部门等7个安心、安定的理公司的面积:公司占地面积35000平方米,空调加工工场面积2500平方米,非空调前处理加工车间面积1200平方米。

      冷藏库(—20oC以下):有6个,一共5000吨。速冻库(—30oC以下):有2个,一共30吨。用的水是地下水,使用前经过臭氧发生器消毒处理,精加工及包装室的用水为纯净水。

      水处理:用于污水处理的设备一座。

      车间的光度:初加工600LX,精加工800LX,包装室1000LX。

      主要的设备:

     ?、?IQF速冻机一台,速冻能力4吨/小时;

     ?、?金属探测器2台,日本,Fe:1.2mm,Sus:2.0mm;

     ?、?螺旋式自动芋仔分级机1台,国产;

     ?、?自动封口机2台,进口;

     ?、?全自动杀青流水线1条;

     ?、薨胱远鼻嗔魉?条;

     ?、?日本产磨泥机1台;美国产打粉、磨泥机1台;

      化验室:可以检查一般细菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,有恒温箱等各种仪器一套,农残检测设备一台。

      公司拥有现代化管理的办公环境,精益求精,努力让客户满意,让用户安心。

     ?、?全自动杀青流水线一条

     ?、?自动草莓生产线一条

     ?、?真空压力罐一台

     ?、?IQF速冻机一台,速冻能力4吨/小时

     ?、?美国产打粉、磨泥、磨碎机一台

     ?、?日本产磨泥机1台(可变频调速)

     ?、?日本产金属探测器两台

     ?、?螺旋式自动芋仔分级机1台,国产

     ?、?自动封口机两台,国产、进口各一台

     ?、?磨皮、磨光机各一台

      公司拥有完全符合国际食品卫生标准要求的蔬菜加工车间。 车间的光度:初加工600LX,精加工800LX,包装室1000LX 。

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      龙顺食品有限公司成立于2001年,公司总投资1398万元,是一个专门从事蔬菜保鲜、冷冻加工烟台龙顺食及水果加工的工场。公司现有员工400多人,共有包括营业本部、生产本部两个主要的部门等7个部门50名干部本着安全、安心、安定的理念致力于公司的发展。

      公司的面积:公司占地面积40000平方米,空调加工工场面积2500平方米,非空调前处理加工车间面积1200平方米。

      冷藏库(—20oC以下):有4个,一共2000吨。 速冻库(—30oC以下):有3个,一共30吨。

      用的水是地下水,使用前经过臭氧发生器消毒处理,精加工及包装室的用水为纯净水。

      水处理:用于污水处理的设备一座。

      车间的光度:初加工600LX,精加工800LX,包装室1000LX。 主要的设备:

     ?、?瑞典产IQF速冻机一台,速冻能力3吨/小时;

     ?、?金属探测器2台,日本安立,Fe:1.2mm,Sus:2.5mm;

     ?、?螺旋式自动芋仔分级机1台,国产;

     ?、?自动封口机4台,进口;

     ?、?自动杀青机1台;

     ?、?自动杀青漂烫线1条(包括一次冷却、二次冷却),国产;

     ?、?制冷机组1套,国产。 化验室:可以检查一般细菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,有恒温箱等各种仪器一套,农残检测设备一台,于2003年4月投入使用。

      生产能力:工场年生产能力在7000吨左右。

      加工产品的目录:

     ?、?芋仔② 菠菜 ③ 小菘菜④ 胡萝卜 ⑤ 青葱 ⑥ 土豆 ⑦ 玉葱 ⑧ 蒜苗⑨ 牛蒡 ⑩ 韭菜? 蒜米 ? 草莓 以及其他正常的加工冷冻蔬菜及水果。

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      莱阳顺利食品有限公司座落在莱阳市柏林庄镇于家店村北,工场的周围没有任何污染源也没有重业,是一个非常适合 加工工场。 公司成立于2015多万元,现有员工200门从事果蔬保鲜的工年,总投资3000多人,是一个专厂。

      污染的重工业企食品加工的优良

      公司占地面积37850平方米,其中建筑面积12500平方米。

      ● 保鲜库:有13个,可储藏保鲜果蔬3000多吨。

      ● 用的水是地下水,使用前经过石英砂和活性炭过滤处理,车间的用水全部为经过处理的纯净水。

      ● 污水处理:用于污水处理的设备一座。

      ● 主要的设备:自动包装机、制冷机、封口机等。

      ● 化验室:可以检查一般细菌数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,有检测微生物和农残的各种检测设备。

      ● 生产能力:工场年生产能力在10000吨左

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      莱阳中正食品科技检测有限公司成立于2015年,主要经营项目:食品、农副食品的农药残留的检测,常规理化、微生物检测等。公司占地面积500多平方米,拥有国内外先进设备20多台,其中包括美国赛默飞世尔的气质联用仪和安捷伦的气象色谱仪、海尔的生物安全柜、超净工作台、进口培养箱、霉菌培养箱等先进的仪器检测设备。

      公司现在已经通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)的认可,认可项目详见CNAS网站。公司本着“实事求是、及时准确、质量至上、优质服务”的质量方针,以客户和社会的潜在需求为目标,为客户提供权威、准确的服务。

      二、实习任务

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      这是我第二次来顺德盛参观实习,对于企业的厂区分布、生产车间等都有了一定的了解,所以初到工厂,并不显得很陌生,反而有一种故地重游的感觉,毕竟是第一天为面对就业这个现实问题,大家工作热情还是蛮高的,都想迫不及待的投入到生产中。毕竟我们现在已经是大三,半年后就要面对就业这个现实问题,所以都想通过这次实习了解更多关于企业实际生产的知识,毕竟大学这样的机会是很难得,从我个人角度来说实习的心态还是挺正的,并没有只是为了学分而参加实习,带着这样的心态开始了我第一的工作。

      香菇大家都很熟悉,常被用来做调味食品。香菇速冻后品质良好,肉质鲜美,是人们喜爱食用的一种速冻蔬菜。速冻蘑菇品质的好坏,主要是由菇色、菇体大小均匀性、嫩度、风味等几方面决定的。凡是菇色焦黄色,大小均匀一致,味道鲜美,质地嫩脆者为上品。而速冻蘑质的好坏又取决于速冻工艺。

      第一天我们主要是负责速冻香泡后的切分工作。将已经充分浸泡好菇从浸泡池中捞出,倒在案台上进行异物挑选,之后用已经消毒的剪刀减菇过长的菇柄,保留0.5-1cm长度,过程中,左手拇指和食指夹住菇柄,托住菇伞帽,右手拿剪子,保持刀口之后对剪切好的香菇进行切分,根据体积大小分成均匀的扇形,保证每块克。将切分好的扇形香菇及时放到清水里浸泡,防止脱水。

      菇浸的香初步去蘑剪的左手平齐。香菇8—12菇品

      刚开始工作时很费力,由于对香菇的重量把握不够准确,切分的规格很不均匀,所以我们切分前都用电子天平对其重量进行称量,在一个原因就是我们平时很少接触菜刀,很多同学连菜刀的正确握法都不会,不仅费力还弄得手很疼。但是大家接受新事物的本领很强,经过一个多小时的工作后,我们的工作效率开始加快,也得到了车间主任的好评。上午大家工作激-情都很高,到了下午大家都明显开始疲惫,毕竟一站这么长时间,对于我们这些没吃过苦的学生来说的确不是容易事。

      下面为香菇的速冻工艺工艺:

      原料挑选→护色→剪把→切丁→漂洗→热烫→冷却→沥干→速冻→分级→复选→包冰衣→包装→检验→冷藏。

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      第二天我的工作主要是负责半成品包装后的贴标片,这个工作相对比较轻松,也很简单,但是对每种产品记录都不一样,即使是同一种产品,规格也是不同的,好比速冻油炸茄子,有块状和片状,所以要谨慎记录。右图为标签试样,上面包括产品名称,包装重量,生产日期,批次号以及生产工厂。

      在休息时我对其他生产车间进行了参观学习,看了很多生产线,其中有清洗的不同装置,杀青线,以及热蒸气锅高温蒸煮。

      清洗 杀青线 热蒸汽锅

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      第三天的工作主要是茄子油炸后快速冷冻,我主要负责茄子油炸前的预处理工作,主要有原料挑选,清洗,切除茄腿。但我了解了速冻茄子的全部工艺,操作要点如下

      1、原料挑选

      选择成熟度适宜、鲜嫩、无病虫害、无损伤、无微生物或农药污染的原料,逐个挑选,剔除不合格品。 2、预处挑选的原料,工时,应去蒂用于油炸加去皮。人工去小,出品率才块状、条状或形状以烹调于烧茄子可或条状;用于炸茄子可加工成片状等等。

      3、油炸

      用棕榈用进行油炸,由于茄子吸油性很强,锅内油要及时补充

      4、冷却

      清蒸或油炸的茄子,在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷,但必须保证无灰尘或其他污染。

      5快速冷冻

      接送入-30℃以下的流化床冻结装置内冻结,亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。对清蒸茄子:冷却后用塑料袋定量包装,置于小车托盘上,推入-30℃以下的冻结隧道理经过严格用于清蒸加洗净、蒸熟。工时应去蒂皮要薄,损失高。一般切成片状,取何种方式为准,用加工成块状内冻结。冻结完后,定量包装或加外包装后置-18℃的库房内冷藏。

      6冷藏

      经速冻好的茄子进行初步包装,并进行冷库保藏。

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      第四天我们去了龙顺,上午主要负责速冻黄瓜中瓜肉与瓜瓤的分离,首先将从冷库中取出的保鲜黄瓜清洗,去除冻伤的原料,并且去头去尾,然后进行劈半去心,大概流程如下。 原料→清洗→劈半→去心→冷藏

      下午我们将已经冷冻好的葱姜冻块以20个每一代进行装袋,葱姜是很好的调味品,将原料进行处理,切成一定规格,将葱姜混合均匀,摆盘,加水,进行速冻,随后进入我们今天的工流程,大概流程如下。

      原料预处理→切丝→混合均匀→摆盘→加水→速冻→挂冰衣→每20个袋装→称量(180克—220克)→封口→装箱冷冻

      三、实习心得

      通过此次实习,让我学到了很多课堂上更本学不到的东西,同时也增加了我们之间的感情交流,仿佛自己一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了学习的意义,时间的宝贵,人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的,只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度,要有一种平和的心态和不耻下问的精神,不管遇到什么事都要总代表地去思考,多听别人的建议,不要太过急燥,要对自己所做事去负责,不要轻易的去承诺,承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力,增加了实际的操作经验,对实际的文秘工作的有了一个新的开始,更好地为我们今后的工作积累经验。 我知道工作是一项热情的事业,并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里,我第一次真正的融入了社会,在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能,并且在次期间,我注意观察了前辈是怎样与上级交往,怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

      实习期间,我从末出现无故缺勤。我勤奋好学. 谦虚谨慎,认真听取老同志的指导,对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析,并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中,尽力做到理论和实际相结合的最佳状态,培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥,与同事友好相处,尊重领导,工作认真负责,责任心强,能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则:要么不做,要做就要做最好。

      回想自己在这期间的工作情况,不尽如意。对此我思考过,学习经验自然是一个因素,然而 更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处,应该还算是及时吧,因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里,我会朝这个方向努力,我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲,我从中受益非浅。

      本次实习使我第一次亲身感受了所学知识与实际的应用,理论与实际的相结合,让我们大开 眼界,也算是对以前所学知识的一个初审吧!这次生产实习对于我们以后学习、找工作也真是受益菲浅。在短短的一个星期中,让我们初步让理性回到感性的重新认识,也让我们初步的认识了这个社会,对于以后做人所应把握的方向也有所启发。

      我会把这此实习作为我人生的起点,在以后的工作学习中不断要求自己,完善自己,让自己做的更好。

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